Torta pasticciotto (pugliese)*
Ingredienti
- 400 gr. di farina “00″
- 2 uova
- ammoniaca per dolci
- 150 gr. di strutto
- 150 gr. di zucchero
- 4 uova per la crema
- zucchero per la crema
- Farina per la crema
- 600 ml. di latte
- limone buccia
- 10 amarene sciroppate
Preparazione
La prima cosa da fare è la pasta frolla impastando velocemente. Lasciate riposare in luogo fresco per almeno 30 minuti.
Intanto preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, unite il latte caldo pian piano.
Passate la pentola su fuoco moderato e cuocete mescolando.
Quando bolle, abbassate ulteriormente la fiamma e completate la cottura.
Fate raffreddare in una ciotola con pellicola.
Stendete la metà della pasta frolla in una teglia antiaderente, riempite con la crema, mettete le amarene distanziate con un po’ di sciroppo e coprite con un altro disco di pasta frolla.
Sigillate bene i bordi, pennellate con un uovo sbattuto e infornate in forno già caldo a 170° per almeno 35/40 minuti.