Per il pan di spagna leggi quì
per la pdz leggi quì
Ingredienti per la crema ai frutti di bosco:
1 lt di latte
100 gr di amido
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1/2 vasetto di concentrato di frutti di bosco
Procedimento per la crema:
Sciogliere l'amido in un tegamino con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso mescolando di continuo finchè non si addensa, fate raffreddare e quando è freddo e ben fermo, frullatelo nel mixer per 1 minuto e poi aggiungete il concentrato ai frutti di bosco amalgamandolo alla crema con un cucchiaio di legno o con il frustino. Mettete la crema in frigo (io la preparo sempre un giorno prima)
Procedimento per la farcitura e la decorazione della torta:
Per prima cosa tolgo tutti i bordi del pan di spagna che di solito sono più duri
ho inzuppato il pan di spagna con una bagna formata da acqua, alchermes e zucchero, poi ho messo uno strato di crema chantilly ai frutti di bosco (metà crema e metà panna montata)
Ho finito la torta con un finissimo strato di crema di burro (1 parte di burro 2 parti di zucchero a velo)
A questo punto non rimane che decorare la torta. Ho steso la pasta di zucchero e....ecco il risultato!