Ingredienti :
- 250 grammi di farina Manitoba;
- 125 grammi di zucchero ;
- una bustina di lievito in polvere ;
- 125 grammi di burro ;
- 3 uova ;
- 150 ml. di latte fresco ;
- un pizzico di sale ;
- una bustina di vanillina;
- 700 grammi circa di pere ;
- 200 grammi di cioccolato fondente (in gocce o scaglie) ;
- qualche goccia di limone ;
- zucchero a velo .
Sbucciare le pere , privarle del torsolo interno e tagliarle a fettine . Metterle a riposare con succo di limone . In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno spumose e chiare. Aggiungere il burro fuso , la vanillina , il pizzico di sale . Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto lentamente continuando ad amalgamare con la frusta . Aggiungere il latte tiepido e continuare a frullare fino a che il composto sarà giustamente liscio ed omogeneo .
Foderare una teglia di cm. 28 circa con carta forno (bagnata e strizzata bene) e fare un primo strato di composto , cospargelo di cioccolato in scaglie o in gocce , ricoprire con il restante composto e cospargere nuovamente con il cioccolato . Posizionare le fette di pere e raggiera sulla superficie facendole entrare un po nel composto . Cospargere la superficie con zucchero semolato .
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50/60 minuti .
Una volta sfornata lasciare raffreddare bene e cospargere con abbondante zucchero a velo.