La torta ricotta e 3 mandorle è un dolce soffice ed umido che si prepara in pochi minuti, io l’ho servita fredda e tagliata a cubetti perchè secondo me il frigorifero le dona una consistenza ancora più umida e piacevole. Potete prepararla il giorno prima, così sarà ancora più buona e poi tirarla fuori dal frigorifero una mezz’ora prima di servirla e spolverizzarla con abbondante zucchero a velo. Qui trovate la versione alla quale mi sono ispirata, ma ho apportato un po’ di modifiche in base ai nostri gusti ed alle nostre esigenze
INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO 20X20CM:
250 gr ricotta vaccina
100 gr mandorle a lamelle
100 gr farina di mandorle
150 gr farina di riso
150 gr zucchero
3 uova
50 gr burro
1 cucchiaio di succo di limone
zucchero a velo
Per preparare questa torta ricotta e mandorle ho utilizzato la planetaria, in alternativa potete utilizzare un normale frullino con le fruste seguendo gli stessi passaggi che ho seguito io.
Nella ciotola della planetaria ho messo uova e zucchero ed ho iniziato a montare con le fruste a media velocità, dopo qualche minuto ho aggiunto la ricotta ed il burro fusso ma freddo, ho lasciato incorporare bene e poi ho aggiunto entrambe le farine che avevo già miscelato tra loro ed il succo di limone.
Ho preso metà delle mandorle e le ho aggiunte al composto, poi ho rivestito una teglia quadrata con della carta forno bagnata ed ho versato tutto il composto livellando per bene, ho ricoperto con le mandorle restanti ed infine ho infornato a 180° per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino ma considerate che in questo caso lo stecchino non deve essere completamente asciutto perchè caratteristica fondamentale di questa torta è proprio l’umidità. Sfornatela e lasciatela raffreddare su di una gratella e poi tagliatela in cubotti e mettetela in frigo. Tenetela a temperatura ambiente circa mezz’ora prima di servirla e spolverizzate con abbondante zucchero a velo e… buon appetito
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche ricevere gratuitamente le mie ricette via email potete iscrivervi alla newsletter cliccando qui.
http://blog.cookaround.com/mollichedizucchero/