Torta rustica con zucchine e formaggio fresco

• 2 uova

• 3 manciate di parmigiano reggiano grattugiato

• 4 zucchine

• 1 confezione di stracchino/squacquerone fresco

• 1 cipolla bionda

• sale, olio e noce moscata da grattugiare

Ho acceso il forno a 180° e nel frattempo ho tagliato a pezzettini la cipolla e l'ho fatta soffriggere in una padella con un filo d'olio, appena era dorata ho aggiunto le zucchine tagliate a bastoncini, ho fatto saltare tutto insieme per 10 minuti.Nel frattempo ho preparato una crema con uova, squacquerone, 2 manciate del parmigiano e ho regolato di sale e noce moscata.Appena si sono raffreddate ho unito le zucchine saltate e ho mescolato bene.In una tortiera rotonda ho disposto la pasta brisè nella sua carta forno e ho versato la centro la crema, livellato il tutto sopra ho sparso l'altra manciata di parmigiano per formare la crosticina sopra.Infornato il tutto per 30 minuti a 180° e sfornato, fate raffreddare un po' e servite.Buon appetito!