torta rustica di patate con bacon

INGREDIENTI:
200gr di patate
una grossa cipolla
100gr di bacon
1 uovo
50gr di parmigiano reggiano
olio-sale-pepe
un panetto di pasta brisè (200gr di farina,100gr di burro,acqua ghiacciata qb)
3-4 cucchiai di panna da cucina
un cucchiaio di semi di sesamo
PREPARAZIONE:
affettare sottilmente la cipolla e metterla a rosolare in una padella con un goccio d'olio

Pelare le patate e affettarle sottilmente magari con l'uso della mandolina
Preparare la pasta brisè mettendo nel mixer, farina,burro e acqua fredda, tirare una sfoglia foderare una teglia da forno e mettere in frigo
appena la cipolla è d'orata aggiungere le patate tagliate e fare cuocere a fuoco lento
scaldare una padella antiaderente sul fuoco e rosolare il bacon da entrambi i lati
appena il bacon è croccante toglierlo dalla padella e tagliarlo a pezzetti
unire il bacon alle patate ormai cotte, aggiustare di sale e pepe, poi fare raffreddare
in un piatto mettere il parmigiano gratuggiato e aggiungere un'uovo, poi un po di panna da cucina fino a ottenere una crema
nella teglia sopra la pasta brisè mettere le patate avendo cura di coprire completamente la superficie
versare sopra il composto con l'uovo e una spolverata di semi di sesamo
infornare a 180/200 per circa 30', o comunque fino a colorazione
NOTE: volendo si può sostituire la pasta brisè con un rotolo di pasta sfoglia, avendo cura di bucherellalo bene e stenderlo sopra le patate come per una torta tatin, una volta cotta capovolgete la torta rustica su un piatto da portata.