Lo stare insieme è nello stesso tempo per noi essere liberi come nella solitudine...
Essere contenti come in compagnia...
Emily Bronte ( 1818-1848)
Ecco una tortina semplice semplice adatta alla colazione e
infiocchettata, senza sforzo alcuno, per un minimo di
decorazione.
Ottima per la colazione..ebbene sì una sostanziosa
colazione ci vuole proprio per affrontate la giornata con tutti i
problemi che oggi si pongono....
Ho appena sentito un paio di telegiornali e con una stretta al
cuore ho seguito i casi di coloro che a causa delle recenti
norme introdotte nel campo del lavoro ..mi riferisco anche
agli "esodati" che vedono il loro futuro nerissimo con la
prospettiva di mesi senza stipendio alcuno...e senza la
possibilità di ricollocazione....
Gente che non è anziana..oggi a 55 anni o poco più non lo
si è affatto.. ma troppo vecchi per il mercato spietato del
lavoro...
Voci sconsolate che si levano colme di interrogativi.....
Tempo di preparazione: circa 30' ( sono sempre, credo,
imprecisa per eccesso circa i tempi di preparazione anche
perché ogni volta che adopero qualche oggetto lo rimetto
subito a posto o nella spazzatura, per quanto riguarda gli
scarti: per me avere il piano di lavoro libero è veramente
importante)
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
150 gr di farina 00
100 gr di farina di mais Fioretto
14 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
70 gr di gherigli di noci tritate
120 gr di zucchero
3 uova medie
80 gr di burro
4 pere medie
Pangrattato per la teglia
Zucchero a velo come finitura
Ecco qui sotto le pere di dimensione media (usare quelle
che si hanno a disposizione)
Vanno tagliate a cubetti piccoli o
grattugiate....assolutamente non vanno FRULLATE: si
otterrebbe una specie di crema mentre invece la consistenza
della pera deve essere evidente sotto ai denti....
Setacciare la farina bianca con il lievito per dolci e un pizzico
di sale ...
Trasferirla in una capace scodella, mescolarla con la farina
di mais FIORETTO, i gherigli di noce tritati
grossolanamente e un odore di cannella...poca mi
raccomando
Mescolare con cura.....
Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero,
aggiungere il burro fuso e appena tiepido e unire , ora a
mano, la dadolata di pere.......
Versare il composto appena mescolato nella scodella della
farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un
composto omogeneo .......
A parte montare a neve fermissima gli albumi a cui sarà
stato aggiunto un pizzico di sale.....
E mescolarli con movimenti dal basso verso l'alto in modo da
non smontarli......
Versare ora il composto ottenuto in una stampo imburrato e
cosparso di pan grattato e in due grossi pirottoni di
alluminio: lo stampo in vetro misura 17 cm di base mentre i
pirottoni hanno una base di cm.8.5 per un'altezza di cm 5.....
Se si dovesse uno stampo unico non adoperarne uno più
grande di 20/ 22 cm altrimenti il dolce potrebbe risultare
basso.....
Il leggero sentore di cannella (non dovesse essere gradita si
può eliminare)..... rende questa torta veramente
gradevole...non aggiungerei altri elementi "contaminanti"
quali creme, gelato, glassature e innaffiamenti di cioccolato
fuso....
Consiglierei di mangiarlo così...nature!!!!