Torta Sabbiosa

Non riesco a pensare ad una torta più semplice, soffice, facilissima nella lavorazione e delicata nel gusto di questa. La Torta Sabbiosa, come suggerisce il nome, è friabile e fragrante ed è l’unica che sprigiona lo stesso profumo della torta che faceva mia nonna. Potremmo definirla un dolce vintage o un classico da credenza ma io credo di poterla considerare uno di quei punti fissi che non passano mai di moda. Per la colazione è insuperabile, è ricca ma resta leggera, può essere inzuppata ma, non essendo asciutta, va giù anche da sola che è un piacere, eventualmente con una tazza di latte o di tè ad accompagnarla. Anche a merenda è fantastica, per bambini o per signore che sorseggiano il tè delle cinque. Volete arricchirla? Copritela con glassa al cioccolato ed accontenterete anche i più golosi, servitela con una salsa di pesche, o altra frutta, e avrete un dessert raffinato e completo. Credo sia chiaro quanto io l’adori, e adesso che l’ho lodata per bene sarà meglio passare alla ricetta

200 g di burro150 g di fecola di patate60 g di farina2 tuorli 3 uova intere200 g di zuccheroLa scorza grattugiata di un limone non trattato1/2 bustina di lievito

Il burro dovrà essere a temperatura ambiente, quindi morbido. Lavoratelo a lungo con lo sbattitore elettrico fino a quando sarà bello montato. Aggiungete i due tuorli e le uova, sempre mentre sbattete, poi lo zucchero tutto in una volta. Setacciate le farine col lievito ed incorporatele all’impasto, poco alla volta. Quando il composto sarà bello liscio trasferitelo in una tortiera imburrata ed infornate a 170°C per 40 minuti circa.Per questa quantità occorre una teglia diam. 22 cm., coi bordi alti.

Visto quanto è facile? non bisogna nemmeno montare gli albumi a neve eppure risulta sofficissima. Un altro dei suoi pregi è quello di essere ancora così buona, anzi di più, dopo un paio di giorni. Chiusa in un foglio d’alluminio si conserva fragrante per oltre una settimana. Quindi, che aspettate?
Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia in Cucina "Un anno di Colazioni - Torte Classiche da colazione", in collaborazione con FimOra