- 1 confezione di pasta sfoglia fresca gia stesa (circa 350 g)
- 6 carciofi freschi - 2 cucchiai di succo di limone - 1 scalogno - 4 dl di panna fresca - 100 g di formaggio emmental a dadini - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - 2 uova + 2 tuorli - 2 cucchiai di pangrattato - 1 cucchiaio di origano - 1 grattata di noce moscata - 20 g di burro - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale e pepe
PREPARAZIONE
Monda i carciofi e mettili a bagno in acqua e succo di limone, perchè non anneriscano. Sbuccia lo scalogno, tritalo e fallo dorare in una padella con l'olio. Sgocciola i carciofi, rosolali con l'olio, salali e pepali. Fai cuocere 5 minuti con il coperchio a fuoco medio. Aggiungi, se serve, poca acqua calda, poi profuma con l'origano. Imburra lo stampo. Spolverizzalo con il pangrattato. Sbatti le uova e i tuorli con il parmigiano, la panna e 1 grattugiata di noce moscata. Unisci l'emmental e i carciofi ; mescola. Appiattisci la pasta sfoglia con il matterello e disponila nello stampo. Bucherellala con una forchetta, versaci il composto e pareggia la superficie. Fai cuocere la torta ai carciofi in forno preriscaldato a 180 ?C per circa 25 minuti finchè, sulla superficie, si sara formata una bella crosticina. Sfornala e falla riposare qualche minuto prima di aprire lo stampo.
foto e ricetta tratte dal web