INGREDIENTI
150gr. di farina
100gr. di burro o 100gr. di margarina
lievito di birra
500gr. di spinaci surgelati o 500gr. di erbette
3 uova
300gr. di ricotta
sale
pepe
noce moscata
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PROCEDIMENTO
- Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito di birra, disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete un uovo, 70gr. di burro, il sale e lavorate l’impasto ce lascerete riposare al fresco per 1 ora coperto da un telo. Foderate poi uno stampo imburrato da crostata.
- Lessate gli spinaci in poca acqua salata per 15 minuti circa, appena tutto il ghiaccio si sarà sciolto, devono bollire solo qualche minuto, scolateli, sgocciolateli, strizzateli e tritateli, quindi fateli insaporire nel burro rimasto. Metteteli in una terrina e mescolateli con le uova sbattute.
- Unite la ricotta fresca passata al setaccio, un pò di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Lavorate bene l’impasto che dovrà risultare morbido. Riempite con questo composto lo stampo foderato con la pasta, appiattitelo per livellarlo, decorate con palline di pasta ed infornate a 180°C per 30 minuti circa.
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