E ci spostiamo al numero di Dicembre di Sale & Pepe. Trattasi di ricetta del redazionale dove si parla del Food processor della Kenwood, tutto sommato siamo in famiglia perché del Kenwood ho la famosa impastatrice, tormentone dei forum di cucina di qualche anno fa. Cmq elettrodomestico o meno la ricetta presentata è garbina, la mia passione per le torte salate è nota, e allora perché no? proviamola! Certo chiamarla alla Ricotta e Salsiccia è riduttivo… perché ci sono anche le zucchine, la mozzarella, il prosciutto cotto, il parmigiano e chi più ne ha più ne metta.
Divagazione sul tema: ho usato la pasta sfoglia bellina bellina che si compra e si srotola con una facilità disarmante et voilà il vostro guscio è pronto per accogliere la farcia. La ricetta invece prevede una frolla dolce, intrigante senza dubbio ma non quando avete i minuti contati. Ormai sono tornata ad essere donna che lavora a tutti gli effetti e il tempo per il food coincide con la domanda "cosa mi metto sotto i denti?" mentre con una mano scrivo di abiti da sposa e con l’altra affetto le zucchine pensando ad un’idea originale di bomboniere.
Certo la torta che appare sulla foto di “Sale e Pepe” è decisamente migliore rispetto alla mia. La crostata salata appare ben lucidata e decorata con ghirigori di zucchine fatti a regola d’arte con la mandorlina (ma quando mai??? io ho il terrore delle lame!), le griglie della frolla perfette come se fossero state progettate da un ingegnere del food (a me non vengono dritte nemmeno sulla crostata di marmellata), ciuffetti freschi di timo messi qua e là (timo? io al massimo ho dell’origano secco che poco ci azzecca). Insomma accontentatevi della mia foto fatta al volo, della mia sfoglia pronta ma… godetevi il ripieno “importante”, sostanzioso, a dir poco delizioso! Tutto sommato una buona torta salata che può accompagnare il pranzo di natale o meglio ancora il cenone del 31 Dicembre.
Torta Salata alla Ricotta e Salsiccia Sale & Pepe, Dicembre 2012
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
Per il ripieno
250 g salsiccia
300 g ricotta
200 g prosciutto cotto a dadini
200 g mozzarella
2 zucchine
50 g parmigiano grattugiato
2 uova
una noce di burro
sale e pepe
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili. Rosolate le zucchine in una padella con il burro e, quando saranno appena dorate, ma ancora ben al dente, regolate di sale e pepe e fate intiepidire. Togliete le zucchine dalla padella e rosolatevi la salsiccia sgranata e sbriciolata, senza aggiungere grassi. Fate raffreddare il tutto. Sbattete le uova insieme al parmigiano, sale e pepe. Incorporate la ricotta continuando a sbattere. Alla fine amalgamate la salsiccia, le zucchine, il prosciutto cotto e la mozzarella ben asciugata a dadini. Foderate uno stampo da crostata, anche i bordi, con la pasta sfoglia, versatevi il composto e livellatelo. Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti o sino a doratura della sfoglia. Servire tiepida.