Vi ricordate la brisèe ai pistacchi di Vale, che poi si è trasformata anche in brisèe alle noci??
Stavolta l’ho reinterpretata in una versione molto golosa alle arachidi! Essendo stata molto generosa nella dose di arachidi usata, devo dire che il risultato è stato molto sfizioso e che la pasta l’avrei finita anche senza farcitura!
Essendo, come quasi sempre accade, una torta improvvisata, l’ho farcita con ciò che avevo in frigorifero, quindi usate davvero quel che preferite
Questa la mia versione…
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 250 g di farina 00
- 70 g di arachidi
- 1 uovo
- 150 g di burro freddo
Per la farcitura
- 250 g di fiocchi di latte
- 60 g di provolone
- 1 uovo
- 50 g di salame
Ho tritato le arachidi insieme a 100 g di farina (non fa niente se restano dei pezzetti più grossolani, anzi secondo me è un valore aggiunto). Ho quindi impastato questa farina insieme alla restante, all’uovo e al burro a pezzetti.
Ottenuto un impasto omogeneo, l’ho coperto e messo in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo ho tagliato a dadini il salame, il provolone e ho sbattuto insieme i fiocchi di latte insieme all’uovo.
Trascorso il tempo di riposo, ho steso l’impasto della brisèe e con esso ho foderato una teglia per il forno. Ho messo sul fondo i dadini di salame e formaggio, quindi ho versato il composto di uova e fiocchi di latte.
Con gli avanzi di brisèe ho realizzato le strisce di pasta per la copertura e alcuni coniglietti e fiorellini per decorarla (era per Pasquetta
Ho messo in forno a 200° per circa 45 minuti (verificate però il tempo che occorre in base al vostro forno).
Fate intiepidire o raffreddare del tutto prima di servire.