1 rotolo di pasta briseè, 400 gr carciofi, 150 gr speck, 100 gr scamorza affumicata, 150 ml panna da cucina, 2 uova, 80 gr grana padano grattugiato, sale e pepe.
Prendete i carciofi togliete le foglie esterne più dure ed eliminate la parte superiore, tagliateli e lavateli perfettamente, poi passateli in padella con un pochino di olio extra vergine di oliva, copriteli e lasciateli che si ammorbidiscano.
Prendete una teglia tonda mettete la carta da forno ed adagiate il rotolo di pasta briseè, all'interno mettete la scamorza tagliata a cubettini, i carciofi tagliati grossolanamente, e lo speck. A parte in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, unite la panna, il grana padano grattugiato, sale, pepe e mescolate.
Versate il composto all'interno della teglia, fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.