Non amo particolarmente la pasta sfoglia nelle torte salate, ma soprattutto non sopporto le pizzette di pasta sfoglia! Erano il mio incubo alle feste alle quali andavo da piccola perchè quasi sempre erano le regine dei buffet. Insomma ho un rapporto difficile con questo tipo di impasto nelle preparazioni salate quindi oggi vi propongo un modo nuovo ed economico per preparare un pasto veloce. Io non ho potuto usare il formaggio ma consiglio un bel formaggio filante e saporito come per esempio la scamorza affumicata. Per questa ricetta ho usato una teglia di 25 centimetri di diametro, quindi se volete variare le dosi potete regolarvi di conseguenza.
Ingredienti:
- 6 uova;
- 130 gr di parmigiano;
- 3 patate lesse;
- 2 pomodori perini;
- sale qb;
- pepe qb;
- pangrattato;
- rosmarino tritato;
- pane raffermo qb.
Procedimento:
Come prima cosa mettete in padella la cipolla con un pochino d’acqua per farla stufare.
Tagliate delle fette di pane dello spessore di circa un centimetro. Poi sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Immergete le fette di pane nelle uova e sgocciolatele per bene prima di posizionarle nella teglia precedentemente foderata con la carta forno.
Ora infornate la teglia per circa 10 minuti a 200 C°.
Nel frattempo tagliate a cubetti le patate lesse e mescolatele insieme al composto di uova avanzato e al restante parmigiano. Tirate fuori la teglia dal forno e versateci al centro l’impasto di uova e patate, poi tagliate i pomodori e posizionateli sopra la torta salata e spolverate con il pangrattato e il rosmarino.
Versate un filo d’olio sui pomodori e infornate a 180 C° per circa 40/45 minuti. Buon appetito!