Ancora una ricetta di una torta salata, questa l'ho fatta con i peperoncini verdi fritti e la pancetta.Ho fatto in casa anche la sfoglia ma voi potete utilizzare la sfoglia pronta certamente più pratica.Buon giovedì!
Ingredienti:
per la pasta frolla salata:
300 g di farina
1 uovo
80 g di burro
50 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
o due confezioni di pasta frolla salata già pronta
per i peperoncini verdi fritti:
500 g di peperoncini verdi
2 pomodori pelati freschi o in scatola
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
per la farcia:
peperoncini verdi fritti
100 g di pancetta affumicata a pezzetti
150 g di scamorza fresca
Preparazione
Pasta frollaLavorate velocemente in una terrina o sulla spianatoia il burro tagliato a pezzetti, la farina, l'uovo, il sale ed l'acqua fredda. Impastate bene, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.Farcia
Tagliate a dadini la scamorza.
Dopo aver ben lavato i peperoncini, eliminate il gambo ed i semi, friggeteli in abbondante olio di arachide e fate sgocciolare.
In un altro tegame largo e basso soffriggete l'aglio in olio evo, eliminatelo, aggiungete i pomodori pelati ridotti a filetti e salate. Fate cuocere a fuoco vivo per una quindicina di minuti.
Aggiungete i peperoncini fritti ed il basilico e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
Togliete i peperoni e nella stessa padella soffriggete la pancetta fino a farla diventare croccante.
Allestimento della torta salata
Dividete la pasta in due parti diseguali e stendete la più grande in una sfoglia di circa 3- 4 mm di spessore. Fate questa operazione direttamente su carta forno e foderate lo stampo, per me uno stampo da crostata da 26 cm di diametro. Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta per impedire che gonfi in cottura.
Disponete sulla pasta i peperoncini,
la pancetta e
la dadolata di scamorza.
Stendete la rimanente pasta, disponetela sulla farcia e ripiegate i bordi della sfoglia sottostante come nella foto.
Infornate a 180° per circa 30 minuti o fino a che la superficie della torta non risulti ben dorata.
Gustatela calda o tiepida ma è ottima anche fredda.