- 230 g di pasta brisèe pronta in rotolo
- 2 uova
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 200 g di ricotta
- un porro
- 20 g di finocchietto
- 30 g di grana padano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Rosolate la pancetta in una padella con 2 cucchiai di olio su fuoco medio per 2-3 minuti. Abbassate la fiamma, unite il porro e cuocete ancora per 3-4 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Riunite in una ciotola la ricotta, le uova, il finocchietto tritato, il grana padano, la pancetta con i porri, sale e pepe.
Foderate uno stampo con la pasta, bucherellatela con una forchetta, copritela con il composto di ricotta e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete nel forno caldo a 180° e cuocete per circa 40 minuti.
Servite la torta calda o tiepida.
Tempo di preparazione: 60'
Fonte: Cucina moderna 2009