Questo tipo di sfoglia l’aveva proposta Mimì di Cucinaecozoica su Veganblog, io l’ho fatta diverse volte e ha sempre riscosso il gusto di tutti è leggera e si presta a mille preparazioni sia dolci che salate. E’ un impasto che se volete potete preparare in abbondanza e tenere nel freezer pronta da tirare fuori quando vi serve! Potete variare l’uso delle farine usando quelle che preferite, in questo caso ho usato 2 tipi di farine ma potete usarne solo un tipo.
Le dosi del ripieno sono ad occhio quindi regolatevi secondo il vostro gusto.
Ingredienti impasto:
150 g di farina manitoba integrale
150 g di farina tipo 0
150 gr di yogurt di soia naturale
2 cucchiai di olio
un cucchiaino di sale
acqua fredda q.b.
Ingredienti ripieno:
bietole o coste
semi di girasole
salvia
aglio
2 wurstel vegetale (io ho usato Vegusto)
olio
sale
Procedimento:
Come prima cosa preparate l’impasto, miscelando le farine, meglio setacciarle sempre per eliminare eventuali grumi, aggiungete il sale lo yogurt, l’olio e poco alla volta tanta acqua quanta ne basta per ottenere un impasto morbido ed elastico che farete riposare per mezzora.
Preparate il ripieno mettendo un filo di olio in una padella assieme all’aglio schiacciato, fate dorare e dopo un attimo aggiungete i semi di girasole che farete leggermente insaporire poi aggiungete le bietole precedentemente lessate e tritate grossolanamente.
Ora riprendete il vostro impasto, dividetelo in due parti più o meno uguali; tirate una parte a circa 3/4 mm e ricoprite il fondo di una teglia, bucate la sfoglia con i rebbi di una forchetta e distribuite le bietole, ricoprite quindi con il wurstel tagliati a rondelle.
Prendete l’altra parte di sfoglia tiratela e ricoprite arrotolando i bordi per sigillare bene, praticate dei taglieti in superficie in modo che non si gonfi in cottura.
Preriscaldate il forno a 200° ed infornate per circa 30/35 minuti.
Ps: i wurstel non sono indispensabili, ma sicuramente rendono molto gustosa la torta che prenderà un gusto un po’ affumicato, Teo non mangerebbe mai questa verdura, non ama le verdure cotte calde, mentre così le mangia volentieri sembre comunque fredde, abbiamo mangiato infatti questa torta fredda. Buon lavoro e buona sfoglia light