Ingredienti
- 200 gr. di melanzane grigliate a cubetti
- 200 gr. di zucchine grigliate a cubetti
- 150 gr. di mozzarella a dadini
- 1 cipollotto fresco a dadini grigliato
- 1 mazzetto di basilico
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 uova
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti - Tempo Riposo:
35 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
basso
La torta salata con verdure grigliate è un ottimo secondo piatto da servire tiepido o freddo. Puoi anche prepararla il giorno prima e gustarla successivamente: diventa ancora più buona. Le verdure grigliate donano un sapore particolare, il basilico un profumo estivo e la mozzarella con le uova rendono la torta morbidosa.
Taglia le verdure a dadini e poi falle grigliare in forno (vedi ricetta Insalata di verdure grigliate).
Rompi le due uova in una terrina e condiscile con sale e olio extravergine di oliva.
Unisci il pecorino grattugiato e le foglie di basilico fresco intere.
Sbatti bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quindi unisci le verdure grigliate a dadini: cipollotto, melanzane e zucchine.
Fai ben incorporare le verdure al composto di uova mescolando con la forchetta.
Infine unisci la mozzarella a dadini e fai incorporare anche questa.
Srotola la pasta sfoglia e stendila in una pirofila rotonda insieme alla sua carta da forno.
Versaci all’interno il composto con le verdure e la mozzarella.
Distribuiscilo bene all’interno della pasta sfoglia e poi richiudi i lembi della pasta a piacere lasciando un’apertura centrale.
Taglia la carta in eccesso sui bordi e metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 40 minuti.
Estrai dal forno e lascia intiepidire per 5 minuti, quindi trasferiscila su di un piatto di portata.
Lascia raffreddare per una mezz’ora e poi portala in tavola tagliandola a fette davanti ai commensali.
Buon appetito!