Torta salata con zucchine, scamorza e cipolla di Tropea
Un’idea per non fare la solita frittata? Questa semplice preparazione è a metà strada tra una frittata e una torta salata: un involucro di pastasfoglia che contiene una frittata di zucchine e scamorza, decorata in superficie con anelli di cipolla di Tropea… perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Ho servito questa torta salata direttamente in tavola sul delizioso portadolci smerlato trasparente special IVV (Industria Vetraria Valdarnese): sembrava davvero un dolce!
Il trucco per ottenere successo con una preparazione così semplice è utilizzare sempre ingredienti biologici di qualità: le uova bio, le verdure dell’orto, la scamorza del caseificio bio di montagna dove ci riforniamo con il Gruppo di Acquisto Solidale, il parmigiano bio del caseificio a km 0… insomma, pochi ma semplici prodotti di stagione che fanno bene a noi e all’ambiente che ci circonda!
Questa torta si può preparare anche con un giorno di anticipo ed è l’ideale per un buffet o un pic-nic.
INGREDIENTI (per 6 persone) 1 cerchio di pastasfoglia fresca di circa 28 cm di diametro 6 uova 2 zucchine medie 2 cipolle di Tropea 100 gr di scamorza 100 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO In una casseruola mettere una cipolla tritata e le zucchine a cubetti, facendo saltare il tutto per pochi minuti con un filo d’olio: le zucchine devono rimanere croccanti. Stendere il cerchio di pastasfoglia in uno stampo da crostata e bucherellare il fondo con una forchetta. Sbattere le uova in una ciotola assieme al parmigiano, un filo d’olio, sale, pepe e amalgamare il tutto velocemente. Versare il composto di uova all’interno della pastasfoglia e distribuirvi sopra le zucchine e la scamorza tagliata a cubetti. Pelare la cipolla rimasta e tagliarla rondelle alte circa 1/2 cm: distribuirle sulla superficie della torta salata, livellando il tutto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, finché a pastasfoglia sarà dorata e croccante. Sfornare, far raffreddare e servire tiepida o fredda: è buonissima anche il giorno dopo.