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INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:100 gr di farina,1 l di latte,100 gr di burro,noce moscata,sale,pepe.
PROCEDIMENTO PER LA BESCIAMELLA:Fate sciogliere in una casseruola il burro;unite poi la farina stemperandola con un cucchiaio di legno.Mescolate finchè otterrete una pastetta dorata,ma non scura.Diluitela lentamente con il latte mescolando senza interruzione;Insaporite con sale,pepe e noce moscata grattugiata.Mescolate per circa 10' finchè la salsa sarà liscia e mediamente densa.Trasferitela in una terrina e tenete da parte fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:350 gr di pasta sfoglia,250 gr di besciamella,250 gr di piselli in scatola,150 gr di arrosto di maiale,100 gr di fontina,60 gr di parmigiano Reggiano,1 spicchio d'aglio,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:Scolate i piselli dalla sua acqua,cuoceteli in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacchiato,unite anche l'arrosto di maiale tagliato a quadretti e cuocete e saltate il tutto per qualche minuto .In una terrina unite a questo,la besciamella,la fontina tagliata a pezzetti,il parmigiano e un pizzico di sale,mescolate bene il tutto.Dopo aver rivestito una tortiera tonda con la pasta sfoglia che avrete steso con il matterello,riempite con la farcitura,chiudete i lati con la rimanente sfoglia e terminate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.Cuocete in forno a 180° C per circa 35/40',finchè la torta risulterà dorata in superficie.Sfornate,lasciate intiepidire,tagliate a rombi,servite subito e buon appetito!!!
30 Dicembre 2010