Ecco come riutilizzare i salumi e le verdure avanzate dalla festa di Pasquetta. Se si sceglie la farina di riso è ideale per i celiaci, che dovranno badare ad acquistare anche dei salumi privi di glutine.
Ingredienti:
300 grammi di farina 00 o di farina di riso
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di sale
acqua tiepida
2 spicchi di aglio
200 grammi di verdura avanzata: spinaci, scarola, asparagi
100 grammi di salumi vari
pepe
Mettiamo la farina in una ciotola, uniamo il sale, l’olio ed impastiamo; aggiungiamo poca acqua, fino ad ottenere una pasta morbida e soda. Formiamo una palla e mettiamo in frigorifero per 30 minuti Mondiamo la verdura, laviamola e scoliamola. Scaldiamo poco olio, uniamo l’aglio e la verdura a pezzi; facciamo insaporire. Facciamo freddare; stendiamo la pasta, ungiamo una teglia e disponiamo il nostro disco; in una ciotola condiamo la verdura con un pizzico di pepe e i salumi a pezzi. Farciamo la torta, distribuendo in maniera uniforme il ripieno e inforniamo per 40 minuti a 180 gradi. Facciamo intiepidire e serviamo.