Ingredienti
- 12 fogli di pasta Fillo
- 250 gr. di porri tagliati a rondelle sottili
- 250 gr. di piselli (anche surgelati)
- 1 mozzarella tagliata a pezzettini
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 10 olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle
- 1 uovo
- 1 foglia di alloro
- Sale q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
40 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Tempo Riposo:
15 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Impegnativa - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Chiaretto del Garda
La pasta Fillo è una pasta formata da fogli sottilissimi ed è povera di grassi. E’ ottima per essere preparata in molti modi: in questa ricetta l’ho utilizzata per realizzare una torta salata buona e sfiziosa. Il ripieno di porri, olive e piselli le dona un sapore molto deciso e particolare e la mozzarella insieme all’uovo la rendono morbida ed ancora più gustosa. Ottima da servire come secondo piatto accompagnata da una fresca insalata di cetrioli e pomodori dell’orto.
Metti sul fuoco una padella antiaderente. Versaci un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed unisci i piselli. Condisci con il sale, aggiungi la foglia di alloro, coprili con acqua fredda e lasciali cuocere per una mezz’ora.
Nel frattempo versa un cucchiaio di olio extravergine di oliva in un’altra padella, unisci i porri tagliati a rondelle e falli insaporire per un paio di minuti. Quindi condisci con il sale, spolverizza con l’origano secco sbriciolato e mescola bene. Infine bagna con una tazzina di acqua fredda, abbassa la fiamma e continua la cottura per una mezz’ora.
Quando le verdure sono cotte, togli la foglia di alloro dai piselli e versali nella padella con i porri.
Mescola e lascia raffreddare.
Ungi il fondo ed i bordi di una pirofila rettangolare con un filo di olio extravergine di oliva e fodera con 6 fogli di pasta Fillo.
Rompi l’uovo in una terrina, condiscilo con il sale e sbattilo con una forchetta.
Spolverizza con il parmigiano grattugiato e mescola.
Aggiungi la mozzarella a pezzettini, le olive verdi tagliate a rondelle e mescola.
Infine unisci le verdure e falle incorporare fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
Versa il composto all’interno della pasta Fillo, distribuiscilo e livellalo bene stendendolo anche lungo i bordi.
Ricopri con altri 6 fogli di pasta Fillo rimboccandola sui bordi in modo da richiuderla al meglio.
Spennella tutta la superficie della pasta con olio extravergine di oliva.
Metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 25 minuti.
Estrai dal forno e lascia intiepidire la torta per 15 minuti.
Trasferiscila su di un piatto da portata e portala in tavola tagliandola a fette davanti ai tuoi commensali.
Buon appetito!!!!