Torta salata di zucchine e pancetta

In queste fredde giornatine mi manca un pò, i gioni passati alla preparazione di pic nic all'aperto, con tente ricettine gustose, le torte salate.. Allora ieri ho preparato una bella torta salata alle zucchine e pancetta, leggera e gustosa.. Spero che vi piaccia -.^ scusate per la scarsa qualità della foto, ma purtroppo non dispongo nè di una reflex e la giornata nuvolosa di certo non mi aiuta... Però vi assicuro che è davvero buona, è una ricetta che è buona anche fredda, quindi da mangiare fuori ed è facilissima da fare.. Vi lascio con la ricettina, la foto e un pò di voglia di primavera..
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisèe
- 2 zucchine grandi
- olio extra vergina d'oliva
- spicchio di cipolla
- pancetta a cubetti
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 2 uova
- sale
- 2 cucchiai di formaggio gratuggiato
- 1 mozzarella a dadini ( o se preferite del formaggio filante qualsiasi)
- pepe
Preparazione:
Laviamo le zucchine, tagliamo le due estremità e gratuggiamole con una gratuggia, tritiamo anche la cipolla.
Mettiamole a cuocere in una padella le zucchine e la cipolla con un filo d'olio.
In un'altra padellina mettiamo a cuocere la pancetta a dadini con un filo d'olio.
Intanto tiriamo fuori la pasta brisèe.
Rompiamo in una ciotola, le due uova, mescoliamo per bene, e quando il colore è omogeneo, aggiungiamo i due cucchiai di panna, mescoliamo per bene, e aggiungiamo le zucchine con la cipolla e la pancetta, facendo attenzione a non far cadere l'olio di cottura.
Aggiungiamo al composto 2 cucchiai di formaggio gratuggiato e la mozzarella a dadini.
Aggiungiamo sale e pepe q.b.
Foderiamo una tortiera con la carta da forno, e mettiamo prima di tutto la pasta brisèe, aderendo bene ai lati della tortiera, e tagliando la carta da forno in ecceso.
Dopodichè aggiungiamo Il composto di uova, zucchine etc., livelliamo, e cospargiamo di formaggio gratuggiato e appogiamo sopra il composto i bordi della pasta brisèe, sigillando la nostra torta, se volete potete aggiungere delle striscie di pasta brisèe sopra la torta a mò di crostata, ricavate da un altro rotolo di pasta brisèe.
Spennellate un tuorlo sbattuto sopra la pasta brisèe.
Infornate e cuocete fino a doratura della sfoglia, e a fare la crosticina il formaggio in superfice.
Buon appetito! ^.-*