Questa torta salata è un viaggio attraverso l’ Italia partendo dal nord con il radicchio fino al sud Italia con il Tonno ma attraversando tutte le altre (o quasi tutte) regioni con i carciofi! La semplicità fatta a persona!
Ingredienti:
2 Confezioni di Pasta Sfoglia rotonda
1 cespo di Radicchio rosso
6 Carciofi con le spine non troppo grandi
2 vasetti di Tonno a filetti
Olio Extra Vergine d’ oliva Dante
Erba cipollina e Timo
1/2 Cipolla
1 Spicchio di Aglio
Paprica dolce e Pepe nero Tec-Al
1 Tuorlo
Sale e Pepe
Preparazione:
Pulire i carciofi rimuovendo il gambo, le foglie esterne più dure e tagliando le punte; otterrete i cuori di carciofo. Per non farli annerire metterli in acqua e limone.
Prendere una padella mettere due cucchiai di olio extra vergine ed aggiungere la mezza cipolla tagliata molto sottilmente; appena sarà appassita (non rosolata) aggiungere i carciofi tagliati a fette sottili. Aggiustare di sale e coprire con un coperchio. Portare a cottura, devono comunque restare croccanti e non disfarsi. Aggiungere l’ erba cipollina ed il timo tritati sottilmente!
Prendere il radicchio, sfogliarlo e rimuovere la costa centrale bianca ( non buttatela potete usarla per il risotto) tenendo solo la foglia rossa. Tagliarlo a pezzetti. In una padella mettere un cucchiaio di olio extra vergine e l’ aglio in camicia schiacciato e farlo rosolare appena, rimuoverlo ed aggiungere il radicchio. Salare e farlo appassire appena.
Prendere una teglia da forno, disporvi il primo rotolo di pasta sfoglia tenendo la carta da forno sotto (eviterete di ungere la teglia), con una forchetta bucherellare tutta la superficie. Disporre il primo strato di carciofi lasciando un pò di spazio attorno al bordo, mettere sopra il radicchio ed infine aggiungere i filetti di tonno.
Coprire con l’ altra pasta sfoglia, far aderire bene in modo che non resti aria, unire tutti i bordi e spennellare la superficie con il tuorlo al quale avrete aggiunto un cucchiaio di paprika dolce.
Mettere in forno già caldo per 30-35min. ca. Dovrà risultare un bel colore dorato in superficie.
Buon Appetito!
Tiziana E.