Era da un po’ che non facevo una torta salata e oggi ne ho preparata una con quello che avevo in frigo e cioè il pesto alla genovese con cui ho fatto queste ottime linguine e di cui trovate la ricetta QUI , della ricotta vaccina perfetta per le crespelle ( QUI ) e dei semplici pomodorini con cui ho preparato l’altra sera questa focaccia con patate ( QUA ).. E’ stato un buon modo per svuotare il frigorifero di ingredienti che stavano per scadere..Ecco la ricetta esatta della torta salata tricolore…
INGREDIENTI Per uno stampo di 26 cm circa di diametro 1 rotolo di pasta sfoglia già stesa, 3 cucchiai di pesto alla genovese, 250 g di ricotta vaccina, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 5 / 6 pomodorini datterini o pachino.
PROCEDIMENTO Stendete la pasta sfoglia sulla teglia lasciandola nella carta di protezione con la quale è venduta ed accendete il forno a 180 °C. In una ciotola mettete la ricotta e mantecatela con il formaggio e procedete a tagliare i pomodorini che metterete qualche minuto a scolare in un colino per evitare che poi in cottura lascino troppo liquido in superficie. Ora sulla pasta sfoglia stendete in maniera il più possibile uniforme il pesto poi aggiungete la ricotta con il formaggio e per ultimi i pomodorini con i quali farete se piace una piccola decorazione. Mettete in forno per 40 minuti circa fino al dorarsi della pasta.. E’ profumatissima e molto buona ..almeno a noi è piaciuta assaissimo! Buona giornata a tutti!