E’ da un pò di tempo che questa ricetta impazza sul web (Chiarapassion mi ha ispirata *_*). Veniva voglia di mangiarla solo a vederla… così mi son decisa a farla in versione senza glutine. E nell’indecisione se farcita con Nutella o con marmellata, alla fine ho fatto metà e metà per non scontentare nessuno! Risultato? Paradisiaca…. Un dolce per me assolutamente nuovo!
Ingredienti per la Base di pasta frolla:
200 gr. di farina per dolci senza glutine
2 tuorli
60 gr. di zucchero
100 gr. di margarina Vallè fusa
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Farcitura a scelta:
Nutella e Confettura di mirtilli
Ingredienti per la Meringa:
2 albumi
70 gr. di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone
Zucchero a velo per guarnire la superficie
Procedimento:
Prima di tutto preparare la meringa. Montare gli albumi con lo zucchero e il succo del limone. Ben soda. Tenere da parte.
Poi passate alla preparazione della pasta frolla. Mescolare la farina senza glutine con lo zucchero, il lievito, i tuorli d’uovo, la margarina precedentemente sciolta e il sale. Impastare. Io ho lavorato l’impasto a mano. Se dovesse risultare troppo secco aggiungere qualche goccia di latte. Stendere l’impasto in una teglia rettangolare (20×35 cm) ricoperta di carta forno. Spalmarci sopra la confettura da voi scelta. In ultimo stendere con una spatola la meringa. Ricoprendo bene tutto il dolce. Infornate preriscaldato a 170° per circa 25 minuti. La meringa dovrà risultare dorata. Sfornate, lasciate raffreddare e poi cospargete di zucchero a velo e tagliate a quadrotti.