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"Torta soffice al cioccolato con crema al mascarpone e ricoperta di ganasche bianca"

Da Vava



Ingredienti per una torta diam. 24 cm + una da 20 cm:

  • 150 gr. di cacao amaro
  • 250 gr. di burro fuso
  • 140 ml. olio di semi
  • 250 ml. latticello
  • 475 gr. zucchero semolato
  • 6 uova  XL
  • 400 gr. di farina 00 auto-lievitante
  • 150 gr. di fecola di mais
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50cc di Iris cream
Per la Bagna:
  • 250 gr. di marmellata di albicocche, frutti rossi o un coulis di fragole
  • 50 cc di rum o succo di frutta nel caso sia per bambini.

Per la farcia:
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr. di robiola
  • 360 gr di panna montata
  • 125 gr di zucchero a velo
  • essenza di vaniglia

Procediamo con l'impasto della torta:
Inanzi tutto pre-riscaldate il forno ventilato a 170°C  e disponete un recipiente in alluminio o acciaio con 4 cm d'acqua sul fondo a fin che si crei del vapore acqueo. (se avete un forno a vapore usate questa funzione)
In una terrina capiente sbattete le uova con il cucchiaino di sale e lo zucchero finché quest'ultimo non sia completamente sciolto ed il composto diventi soffice e schiumoso, poi aggiungere il burro, l'olio, il latticello e l'irish cream senza mai smettere di mescolare il tutto.
Setacciate le farine con il cacao e poi procedete ad aggiungerle  piano e continuando a mescolare fino ad amalgamarle al composto.
Foderate uno stampo di 20 cm e uno di  circa 26 cm di diametro con un cerchio in carta da forno sul fondo e invece imburrate e infarinate l'interno dello stampo
Versate il composto nei due stampi e infornate per  circa 45 min. o finché quando le infilerete uno stecchino, questo uscirà pulito.
Lasciate raffreddare su di una griglia e poi una volta fredde procediamo a farcirle


Preparazione della farcia:
Procediamo allora ad amalgamare sbattendo gli ingredienti con la frusta finché no diventa una bella crema densa e metterla 10 min in frigo a raffreddare.
Tagliate a metà le torte e bagnatele spennellando l'interno con a marmellata diluita e poi farcirle con la crema dopo di che ricopritele tutte con una ganasche al cioccolato bianco e passate a decorare a piacimento.
Provatela perché anche se abbastanza calorica vi farà fare un figurone !!


  


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