Un sofficissimo dolce dal sapore esotico. Noce di cocco, rum e vaniglia.
Ingrediente per 4-6 persone
- 3 uova+ 3 albumi
- 125 g di noce di cocco grattugiata
- 50 g di fecola di mais
- 25 g di farina per dolci
- 60 g di burro
- 180 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di rum
- 1 presa di sale
Utensili: uno stampo rotondo a bordi alti di circa 24 cm di diametro
Come si prepara
- Preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti. Tagliate a dadini i 60 g di burro e metteteli in un pentolino. Fate sciogliere il burro a fuoco lento. Imburrate e infarinate leggermente lo stampo.
- Versate in una terrina i 180 g di zucchero, la bustina di zucchero vanigliato e le 3 uova. Mescolate rapidamente il composto con la frusta finchè non risulterà ben amalgamato.
- In un'altra terrina, mescolate i 25 g di farina e i 50 g di fecola di mais.
- Aggiungete al composto di zucchero e uova i 125 g di noce di cocco grattugiata e i 2 cucchiai di rum. Incorporate il composto di farina e fecola di mais e versate il burro fuso.
- Con la frusta elettrica, montate a parte i 3 albumi a neve ferma, dopo aver aggiunto la presa di sale. Incorporateli delicatamente nell'impasto della torta.
- Versate l'impasto nello stampo. Infornate per 25 minuti. Prima di sformare la torta, lasciatela raffreddare su una gratella per una decina di minuti.
Nota: potete rendere più profumata la torta bagnandola con sciroppo di limone. Versate in un pentolino 120 g di zucchero e 15 cl di acqua con il succo di 2 limoni. Fate scaldare a fuoco lento finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Poi togliete il pentolino dal fuoco, fate raffreddare lo sciroppo e versatelo sulla torta a fine cottura.