Torta soffice alle noci

INGREDIENTI
PER L’IMPASTO
200gr. di burro a temperatura ambiente
200gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
4 uova
125gr. di gherigli di noci tritati finemente
200gr. di farina
75gr. di frumina
1 bustina di lievito per dolci
100ml. di latte
PER DECORARE
zucchero a velo
1 confezione di fiorellini di zucchero o 30gr. di gerigli tritati grossolanamente
PROCEDIMENTO
Lavorate il burro a crema ed aggiungetevi 150gr. di zucchero. la vanillina, il sale, i tuorli (tenendo da parte gli albumi) e le noci.
Montate gli albumi a neve fermissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metteteli sopra al composto di burro e setacciatevi sopra la farina mescolata alla frumina e, per ultimo, il lievito.
Con la frusta a mano, incorporate delicatamente il tutto senza sbattere, aggiungendo il latte a piccole dosi, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che gli albumi non smontino.
Mettete l’impasto in uno stampo rotondo a cerniera del diametro di 26cm. con il solo fondo foderato con carta da forno.
Cuocete per 45 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190°C.
Fate raffreddare la torta e cospargetela con zucchero a velo e noci tritate.
CONSIGLIO
Per una presentazione piu’ d’effetto, potete, mentre la torta cuoce, disegnare su un cartoncino della stessa circonferenza del dolce, dei fili d’erba stilizzati e ritagliarli via dal cartoncino aiutandovi con una lametta o un taglierino. Appoggiate i fili d’erba sulla torta raffreddata e cospargetela con lo zucchero a velo. Completate con i fiorellini di zucchero.