La torta soffice cocco ed ananas è una torta leggera e soffice, umida al punto giusto, perfetta per colazione o merenda. Qualche pomeriggio fa avevo voglia di preparare un dolce adatto alla colazione e nel contempo dovevo consumare l’ananas che avevo acquistato per realizzare la torta mimosa della settimana precedente, ho dato un’occhiata in giro nel web e poi ho deciso di fare di testa mia, ispirandomi un po’ alla torta all’acqua ed alla torta al latte caldo.Cocco ed ananas si sono rivelati un connubio perfetto, dando vita ad una torta golosa perfetta per colazione o merenda.
INGREDIENTI:
3 uova
150 gr zucchero
150 gr farina 00
150 gr farina di cocco
100 ml latte
mezza bustina di lievito per dolci
un barattolo di ananas sciroppato
pochissimo burro e farina per il tegame
In una ciotola capiente (io ho utilizzato la planetaria ma potete benissimo fare con un robot o un frullatore elettrico) uniamo uova e zucchero e montiamo benissimo ed a lungo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora iniziamo ad aggiungere le farine (cocco e farina 00) ed il lievito ben setacciati, poco alla volta, avendo cura di aggiungere altra farina solo dopo che la precedente è stata ben incorporata. Infine aggiungiamo il latte a filo, mescoliamo con cura fino ad ottenere un impasto morbido ma non eccessivamente liquido.
Imburriamo ed infariniamo una teglia abbastanza alta e del diametro di circa 24 cm, versiamo tutto il composto e poi decoriamo la superficie con le fettine di ananas sciroppato.
Inforniamo in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti o comunque fino a coloritura, ma fate sempre la prova stecchino prima di terminare la cottura.
Una volta sfornata la torta lasciatela freddare ed infine spolverizzatela con una manciata di farina di cocco e bagnatela con un po’ dello sciroppo dell’ananas.
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui e se volete ricevere via email le nuove ricette di Mollichedizucchero, potete iscrivervi alla newsletter che trovate nell’home page del blog.
http://blog.cookaround.com/mollichedizucchero/