Torta soffice con gocce di marmellata

Sabato pomeriggio, ahimè io e il Fidanzato siamo dovuti andare ad un funerale e Pupa é rimasta con i nonni. La giornata non era delle migliori infatti nel corso della cerimonia si è messo a piovere e ha continuato così per tutta la sera. Quando siamo tornati a casa mi serviva un modo per impegnare Pupa (visto che non si poteva uscire) e così le ho proposto di fare una torta insieme. Lei ha accettato di buon grado e ha anche scelto il tipo di torta: con la marmellata. Allora ho guardato tra i miei blog preferiti e ho scelto di usare come base questa torta morbida all'ananas di Dolci a go go ma poi ho realizzato una torta che con l'originale ha ben poco a che vedere! Per fortuna a Pupa è piaciuta molto almeno per qualche giorno ha avuto una merenda e una colazione un po' più sani!

Ingredienti
100 g farina manitoba (Il Molino Chiavazza)
100 g farina antigrumi (Il Molino Chiavazza)
100 g zucchero
2 uova
125 g yogurt magro (io alla pesca)
100 g ricotta
1 bustina lievito
50 g gocce di frutta (Rebecchi) ma la prossima volta ne metterò un pò di più per aumentare l'effetto marmellata
80 ml olio oliva
Sbattere le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche. Aggiungere l'olio, lo yogurt e la ricotta e continuare a mescolare. Aggiungere le due farine e per ultimo il lievito. Infarinare le gocce di frutta e aggiungerle al composto come ultimo ingrediente prima di mettere il  tutto nella teglia in modo che non si depositino sul fondo. Versare in uno stampo (Pupa per la sua torta ha scelto quello a forma di orso) e infornare a 180° per 45 min.

Pupa l'ha voluta assaggiare subito e ha scelto di tagliare un "piedino"