mentre sono a tavola per il pranzo, mi capita spessissimo di saltare da un canale all'altro, e l'altro giorno, mi sono soffermata a guardare un canale nazionale dove veniva spiegata la ricetta di una torta di carote. ho preso subito nota degli ingredienti e senza pensarci minimamente l'ho rifatta! buonissima! non ha burro perchè ci sono le mandorle in una quantità considerevole ; è veloce e semplicissima e io ho fatto solamente una piccola modifica : ho diminuito la quantità di uova perchè mi sembravano troppe. provateci anche voi..
ingredienti per la preparazione della torta soffice di carote e mandorle: dose per tortiera da 24 cm
- 300 gr di carote
- 150 gr di mandorle senza pelle
- 150 gr di mandorle con la pelle
- 6 uova (io ne ho messe 4)
- 1 bustina di lievito
- 90 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero di canna
- la scorza di un limone grattugiato
- zucchero a velo
mettere le mandorle (pelate e non ) con un cucchiaio di zucchero, nel mexer e tritarle fino ad ottenere una farina non troppo fine (si devono sentire i pezzettini di mandorla)
grattugiare le carote, unirle nel mixer alle mandorle, aggiungere i tuorli, la farina, il lievito, lo zucchero di canna e la scorza grattugiata del limone e miscelare bene tutto il composto.
in una ciotola montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto con una spatola ( movimento dal basso verso l'altro per non smontarli).
foderare una teglia con la carta da forno e versare la miscela ottenuta al suo interno e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
togliere dalla teglia e mettere a raffreddare su una gratelle e solamente quando sarà tiepida, cospargere di zucchero a velo!
ciao e alla prossima