INGREDIENTI:
280gr di farina 00
120gr di farina di mandorle
250gr di zucca pulita
200gr di zucchero
4 uova
100ml di olio di semi
80ml di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
la buccia gratuggiata di un limone
PREPARAZIONE:
gratuggiate finemente la zucca
unire il latte e l'olio e frullarla bene
montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un impasto gonfio, unire la zucca frullata con l'olio e il latte
mescolare bene e aggiungere la buccia del limone, la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito
per ultimo unire gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto
versare in una tortiera imburrata e infarinata
infornare a 180° per circa 60 minuti
soffice e delicata ideale per la prima colazione