- 300 g.di farina 00,
- 220 g di zucchero semolato,
- 4 uova, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato,
- 2 limoni biologici,
- 1 bustina di lievito vanigliato,
- latte, burro e farina per lo stampo,
- sale.
Per la decorazione:
- 80 g di gelatina di albicocche,
- 50 g di zucchero,
- 3 cucchiai di succo d'arancia,
- 1 limone biologico.
Accendete il forno a 180°C. e imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro.
- Lavate e asciugate i limoni, grattugiatene la scorza e ricavatene il succo.
- In una ciotola aggiungete alle uova lo zucchero e montate il tutto a crema lavorando con la frusta per qualche minuto.
- Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale
- unitela a cucchiaiate alla crema di uova e zucchero
- Versate l'olio e, quando sarà amalgamato, aggiungete al composto 4 o 5 cucchiai di latte.
- Infine aggiungete il succo e la scroza grattugiata dei limone e mescolate con cura.
- Mettete il composto nello stampo e cuocete a 180° per circa 1 ora e 10 minuti nel forno già caldo.
Preparate la decorazione.
Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottilissime con l'affettaverdura. Scartate gli eventuali semi. In una larga padella antiaderente mescolate lo zucchero con il succo d'arancia.
Fate sobbollire per 2 minuti, quindi allineate le fettine di limone nella padella e cuocete per 2 minuti, girandole una alla volta.
Aggiungete la gelatina, mescolate per rivestire le fettine di limone e lasciatele raffreddare.
Disponetele infine sulla torta e completate con un velo di gelatina.