Torta soffice yogurt e percocche

Da quando sono entrata nel mondo dei food blog, vengo quotidianamente a conoscenza di nuove ricette: questa è una di quelle da cui ho preso ispirazione, e viene dal blog Vale cucina e fantasia (che vi consiglio di andare a vedere, è veramente carino e pieno di idee da provare!).
Ho usato la sua ricetta originale, aggiungendo la farina di mandorle che, secondo me, le dà una consistenza un po’ più compatta, usando uno yogurt al miele, per dare ancora più gusto e le percocche, che avevo in casa al posto delle pesche.

Torta soffice yogurt e percocche

Partiamo!

Ingredienti per una teglia da 24 cm:
4 uova
200 gr di zucchero bianco
250 gr di yogurt
200 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
50 gr di fecola
1/2 bustina di lievito
3 percocche
un paio di manciate di mandorle a lamelle per decorare

Montiamo per bene in planetaria le uova con lo zucchero, fino ad arrivare al doppio del volume, ottenendo una massa chiara e spumosa (ci vorranno più o meno 5/10 minuti).
Aggiungiamo lo yogurt e diamo ancora un giro di frusta.
A questo punto, con una spatola, uniamo la fecola, le due farine e il lievito precedentemente setacciati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Mettiamo l’impasto nella teglia, imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno, come preferite) e decoriamo con le fettine di percocche, che ho disposto a cerchi concentrici fino a ricoprire quasi completamente la superficie.
In ultimo spargiamo le mandorle a lamelle.

Cuoce in forno a 180° per 50/60 minuti (dipende dal grado di acquosità della frutta: controllate!)

State attenti: causa dipendenza!

Torta soffice yogurt e percocche

Torta soffice yogurt e percocche

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