Torta sofficissima all'acqua con scaglie di cioccolato

Ho deciso che non farò più programmi in base alle previsioni meteorologiche! In questi giorni mi hanno fatto letteralmente impazzire! Ieri si è rivelata una meravigliosa giornata ai limiti dell'estivo ed oggi sembra sia tornato gennaio! Ovviamente la pioggia ha fatto saltare i nostri rosei progetti e alla fine abbiamo deciso di rimanere al calduccio in casa, scaldando ulteriormente i nostri animi con una bella torta a quattro mani!In base a quello che avevo in casa, avrei potuto tranquillamente rinunciare a qualunque preparazione dolce ma, siccome non mi dò mai per vinta, mi sono ingegnata per far esplodere il sorriso sul volto di mio marito che proprio oggi aveva un bisogno esasperato di coccole e di tenere la mente impegnata. In tarda mattinata ha ricevuto la brutta notizia della morte di sua nonna e, anche se non avevano un gran rapporto, l'ho visto piuttosto provato dall'evento. Perdere una persona della famiglia penso sia sempre un trauma ed io dovevo in qualche modo tirargli su il morale!
Questa torta impazzava tempo fa nel web ma non avevo mai avuto l'occasione di provarla. Ho preso la ricetta e l'ho adattata secondo i miei gusti, diminuendo la quantità di zucchero e olio ed arricchendola con scaglie di cioccolato fondente che gli hanno regalato un gusto davvero goloso!
Dosi x uno stampo da budino ø 20cm, altezza 7cm:

250 g di farina 00

200 g di zucchero semolato
3 uova
100 ml di olio di semi (io di Mais)
130 ml di acqua naturale
1 bustina di lievito vanigliato x dolci
50 g di scaglie di cioccolato fondente
Zucchero a velo x servire (facoltativo)
Abbiamo effettuato tutta la lavorazione con la planetaria dotata di gancio a filo. Si ottengono ottimi risultati anche utilizzando con una frusta elettrica.

Montare le uova intere con lo zucchero fino a che risultano belle spumose (circa 7-8 minuti).

Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerne metà al composto, dosandola un cucchiaio alla volta ed aggiungendo quello successivo solo quando il primo è stato incorporato.
Versare a filo l'olio miscelato con l'acqua. Poi unire il resto della farina sempre poca per volta. Lavorare bene fino a raggiungere una consistenza omogenea e senza grumi.
Incorporare le scaglie di cioccolato con una spatola e versare l'impasto nello stampo unto e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Fare la prova stecchino per valutarne la cottura, se esce asciutto è pronta, in alternativa prolungare la cottura di 5-10 minuti abbassando la temperatura a 160°C.

Sfornare e far completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Servire a piacere spolverata di zucchero a velo.

Si conserva bene, senza perdere di fragranza, per 4-5 giorni sotto una campana di vetro. In alternativa si può tagliare a fette, avvolgerle in pellicola trasparente per alimenti e riporre in freezer. Basterà scongelarla a temperatura a ambiente per 1 ora e si otterrà nuovamente un prodotto dalla consistenza ottimale.
Una consistenza così soffice da sciogliersi in bocca che è quasi incredibile pensare di ottenerla con una preparazione che non prevede né latte, né burro!Il cioccolato può essere sostituito a piacere con frutta secca (io ci vedrei bene l'uvetta!) o addirittura omesso, lasciandone invariato il sapore avvolgente.
Una torta che è perfetta per la prima colazione o la merenda ed è adatta anche a chi è intollerante al lattosio!