Accendere il forno quando le temperature superano i trenta gradi non è esattamente l'ideale ma io amo l'estate, i suoi colori, il caldo e non ho voluto rinunciare a questa deliziosa e semplicissima torta con le pesche da gustare a colazione, sotto l'ombrellone o come dopo cena accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. Ingredienti
3 pesche
300 g di farina 200 gr di burro (oppure 75 gr di burro + 125 gr di yogurt al naturale)
130-150g di zucchero semolato (dipende da quanto dolce volete la torta)
3 uova una bustina di lievito in polvere
un dl di latte
un limone non trattato
zucchero a velo
un pizzico di sale Preparazione con il metodo tradizionale:
Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo centrale, riducetele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con il succo di limone. Sgusciate le uova e sbattetele a lungo con lo zucchero. Unite il burro ammorbidito e continuate a montare fino a quando questo non si è ben amalgamato. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e il latte e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Preparazione con il Bimby TM31 Tritate la scorza di limone con lo zucchero: 10 sec. Vel.8. Riunite sul fondo con la spatola. Unite il burro morbido e le uova e amalgamart: 30 sec. Vel. 4-5. Aggiungete la farina, il lievito, il sale e il latte, mescolare: 30 sec. Vel.4-5