Torta super cuore

Oggi alle 13 c.a parteciperò per la seconda volta alla trasmissione di Elisa Barzy Chiacchere & Caffè dell' emittente Telechiara. Sono molto emozionata e sapendo che forse anzi spero questa torna non tornerè intera dalla diretta, ho preferito fotografarla questa mattina !
TORTA SUPER CUORE

175 g zucchero semolato80 g farina bianca tipo 00 75 gr. fecola di mais6 uovaPoco miele1 bustina vanillinaSaleVersare in una casseruola le uova intere, unire lo zucchero e quindi sbattere leggermente con una frusta, poi porre la casseruola sul fuoco a fiamma bassissima. Quando le uova saranno tiepide (45°C)versare il composto nel Kitchen Aid.Unire un cucchiaino di miele e un pizzico di sale, sbattete energicamente a velox 6 poiché il composto dovrà essere montato quasi come se fossero solo albumi.Unite la farina e la fecola setacciate, quindi la vanillina, e con una spatola amalgamate bene il tutto, con delicatezza, per non smontare il composto.Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate in forno già caldo, a 190°, per circa 40 minuti. La torta a cottura ultimata dovrà essere gonfia e soffice. Sistematela su una gratella e lasciatela raffreddare.Preparate la torta un giorno prima per un risultato assicurato, in 24 ore sarà completamente rassodata e il taglio orizzontale sarà perfetto. FARCIA1 conf. di formaggio fresco da spalmare100 g. di ricotta fresca125 g. di panna da montare 1 bustina di zucchero a velo vanigliato100 g. di gocce di cioccolato

Montate con la planetaria il formaggio fresco con la ricotta e lo zucchero a velo. Aggiungere la panna parzialmente montata. Aggiungere le gocce di cioccolato. Lasciar riposate in frigorifero almeno un’ora prima di farcire la torta.PER LA COPERTURAUna conf. di pasta di zuccheroZucchero a veloMattarelloTappeto di siliconeImpastare la pasta di zucchero per ammorbidirla. Stendere sul tappeto un po’ di zucchero a velo(che qui ha la sessa funzione della farina per la pasta!). Stendere energicamente la pasta di zucchero fino a renderla sottile come una sfoglia da lasagne! Avvolgere la pasta di zucchero sul mattarello e svolgerla sulla torta in precedenza ammorbidita con una soluzione di acqua e zucchero a velo o della gelatina di albicocche sciolta a bagno maria.Per la decorazione affidatevi alla vostra fantasia e creatività. Non scoraggiatevi se i primi tentativi non riusciranno alla perfezione…un po’ si esercizio e diventerà uno dei vostri passatempi preferiti!Cuoca Paglia