Oggi giornata di ricordi…ogni tanto ci vogliono anche quelli!
Adoro questa torta (tiepida) di riso e zucchine…perché è indubbiamente buona ma anche perché è una di quelle cose che mi preparava mia mamma…dunque…solo per questo meritevole di un occhio di riguardo…
Ci sono dei sapori…quelli fissati indelebilmente nella nostra mente, frutto di ricordi del passato, che molto difficilmente si riescono a riprodurre perfettamente.
Con tutta probabilità sono solo scherzi del nostro cuore…cosi impegnato a rievocare e ridipingere “quadri del passato” da non riconoscere gli stessi sapori di un tempo.
Il bello è proprio questo…
Tutto sommato anche la mia torta di riso è zucchine si difende bene…è buona, leggera, sfiziosa…un vero piatto dedicato all’estate!
E dato che voi non avete avuto il piacere di assaggiare la versione della mia mammina…vi propongo, orgogliosa la mia ricetta nella speranza che possa piacervi quanto piace me.
Una precisazione…in foto vedete una sorta di monoporzione. A voi la scelta…potete preparare una torta grande o tante monoporzioni come ho fatto io in questo caso.
I tempi di cottura non cambiano.
Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“
- 500gr riso per risotti
- n.6 zucchine chiare grandi
- n.6 fiori di zucchina
- n.4 uova
- n.1 bicchiere di latte
- n.5 fette di formaggio tipo sottiletta
- n.1 scalogno piccolo
- q.b. olio e burro
- q.b. sale e pepe
- In una padella capiente far rosolare delicatamente lo scalogno affettato finemente con una noce di burro e un cucchiaio di olio evo.
- Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle sottili.
- Salare e pepare e cuocere a fuoco medio per 12′.
- Accendere il forno a 180°.
- Alle zucchine aggiungere il riso e farlo tostare come se si preparasse un semplice risotto.
- Aggiungere dell’acqua calda o del brodo caldo e proseguire la cottura per altri 15′.
- In una ciotola sbattere leggermente le uova con il latte. Salare e pepare.
- Pulire i fiori di zucchina.
- Trascorsi i 15′ di cottura del riso, spegnere il fuoco. Controllare di sale e aggiungere se necessario ancora un goccio di liquido in modo che il riso risulti molto all’onda.
- Prendere una teglia rotonda rivestita con carta da forno e riempirla con il riso e zucchine.
- Compattare e livellare bene la superficie e sistemarvi sopra le fette di formaggio tipo sottiletta.
- Aggiungere il composto di uovo e latte in modo da coprire tutta la torta facendo attenzione che non fuoriesca del liquido.
- Sistemare a decorazione i fiori di zucchina.
- Terminare con una spolveratina di pepe e infornare per 20′.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.