Qualche giorno fa, dai desideri di Gaia è nata questa meravigliosa torta dedicata a Trilly per festeggiare il suo compleanno!
Ho scelto di realizzarla con un pan di spagna speciale e golosissimo adatto a sostenere il peso delle decorazioni e perfetto per torte a più piani. La farcia? Una crema delicata e soffice impreziosita da scaglie di cioccolato.
Ingredienti (per una teglia da 30 cm + una da 18 cm)
Impasto base
6 uova (a temperatura ambiente)
500 g di farina
500 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
500 ml di panna fresca
Crema al burro
250 g di burro (a temperatura ambiente)
350 g di zucchero a velo
mezzo bicchiere di latte
Farcia
250 g di mascarpone
250 g di panna
100 g di latte condensato
Decorazioni
1 Kg circa di pasta di zucchero (per prepararla in casa trovate la ricetta qui, altrimenti vi consiglio questa soluzione)
pasta di gomma per realizzare le decorazioni (fiori, foglie, api, farfalle, pergamena)
coloranti in gel (come sempre vi consiglio quelli in gel di Wilton)
pioli per sostenere i due piani
Trilly
Preparazione
Scaldate il forno a 180°. Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete la farina setacciata, la panna montata ben ferma e infine il lievito.
Fate cuocere per 50 minuti e poi fate raffreddare completamente (vi consiglio di preparare la torta il giorno prima altrimenti, una volta raffreddata, lasciatela 1-2 ore in frigorifero in modo che resti più compatta e sia più facile tagliarla).
Tagliate le torte a due o tre strati ottenendo quattro o sei dischi.
Se necessario rifilate i bordi per renderli più lisci e precisi, fate lo stesso con la superficie della torta in modo da ottenere una superficie piana e regolare.
Ricoprite la superficie delle torte con la crema al burro che avrete preparato in questo modo: utilizzando le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero e nel frattempo incorporate il latte tiepido. Proseguite per qualche minuto finché la crema diventa spumosa.
Ora è il momento di decorare la vostra torta!