Torta vegan cacao e prugne

Da Simonaviola

Periodo di sperimentazioni, tante, diverse e fogli volati ovunque in casa. Spesso li perdo e poi li ritrovo, ma non è detto che ciò avvenga nella medesima stagione, ragion per cui, prima di perdere anche la ricetta di questa torta per ritrovarla magari quando le prugne sarebbero solo un lontano ricordo, meglio postarla subito anche se altre attendono da più tempo.
Comunque, un dolce veramente buonissimo, che ho apprezzato ancor di più il giorno dopo. Le prugne lasciate intere sono favolose e lo rendono golosissimo.
Velocissimo da preparare, l’ho fatto con le farine che avevo in casa, fermo restando che se avete farine diverse potete sperimentare.
Due parole sulla margarina: io non la compero mai, quindi o me la faccio in casa, o uso l’olio di semi di ottima qualità, quindi spremuto a freddo e bio; tenete conto che l’olio conferisce sapore all’impasto, quindi se vorrete provare anche un olio d’oliva leggero, sempre ottimo perché resiste bene alle alte temperature, sappiate che il sapore sarà più deciso, e non tutti lo gradiscono nei dolci quindi che dire, non resta che provare per trovare quello che più si avvicina al vostro gusto. L'olio di semi di girasole, tra gli olii di semi, resiste meglio alle alte temperature, quindi magari è da preferire ad altri per le cotture.
Comunque a parte il tipo di olio, il dolce è super buono, facile da preparare e bello da vedere, e si sa, anche questo ha la sua importanza. In poche parole se lo servite ai vostri ospiti farete un figurone.
Torta vegan cacao e prugne
Per una tortiera piccola ( diametro 16 cm)
raddoppiare le dosi per una tortiera da 20 cm
Preparazione:  20 minuti
Cottura: 35 minuti
Ingredienti
farina di farro: 70 gr
farina di grano integrale: 50 gr
fecola di patate: 20 gr
cacao amaro in polvere: 2 cucchiai
zucchero di canna mascovado: 70 gr
lievito naturale: 2 cucchiaini colmi
margarina home made: 60 gr (oppure olio di semi di girasole di ottima qualità)
latte di soia: 140 gr
estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
prugne piccole: 7/8
confettura di frutti rossi o di prugne: qualche cucchiaio
sale: un pizzico
Per il crumble
farina farro integrale: 1 cucchiai
zucchero di canna chiaro: 2 cucchiaio
zucchero di canna mascovado: 1 cucchiaio
mandorle tritate finemente: 1 cucchiaio (facoltative)
olio di semi di girasole bio: qb
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°
Mescolare gli ingredienti per il crumble escluso l’olio. Quando sono ben amalgamati aggiungere un cucchiaio d’olio e formare delle briciole Se serve più olio aggiungetene ancora un po’, ma senza esagerare, deve risultare un composto sabbioso. Tenere in frigorifero
Oliare ed infarinare leggermente una tortiera piccola (se non l’avete raddoppiate le dosi per una tortiera da 19/20 cm) Tritare i semi di lino finemente e mescolarli a tre cucchiai d’acqua. Setacciare le farine con il cacao, aggiungere il lievito e setacciare ancora, aggiungere lo zucchero e mescolare. Mettere il preparato  in una ciotola, formare un buco al centro e versare la margarina (quella home made è abbastanza morbida) Cominciare a far assorbire la farina, poi sempre al centro versare il latte e l’estratto di vaniglia e con una forchetta mescolare in moda da amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliare in due le prugne e sistemarle sopra la superficie della torta con la parte tagliata rivolta verso il basso  formando dei cerchi concentrici.
Distribuire il crumble sulla superficie del dolce ed infornare a 180° per circa 35 minuti, o finchè uno stecchino di legno uscirà pulito dall’impasto, poi sfornare e farlo raffreddare. Tagliarlo in  due dischi, spalmare sul disco inferiore qualche cucchiaio di marmellata (andrà benissimo per esempio di more, lamponi, o anche di prugne se l’avete, ovviamente meglio home made Io ho usato una marmellata di lamponi e l’abbinamento mi è piaciuto moltissimo) Appoggiare il disco superiore del dolce e far riposare qualche ora. (Il dolce è buonissimo  anche il giorno dopo)
Buona settimana a tutti. Un bacio e al prossimo post