Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Torta vegana di ciliegie.
La Torta vegana di ciliegie è lo squisito dessert che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo dolce vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Torta vegana di ciliegie.
Ingredienti:Per la base
- 400 grami di farina per dolci
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di curcuma ERBAMEA
- 1 pizzico di sale
- 130 grammi di zucchero di canna
- 150 grammi di olio di cocco o burro di soia
- 30 ml di latte di soia
Per il ripieno
- 800 grammi di ciliegie fresche snocciolate
- 80 grammi di zucchero di canna
- 40 grammi di amido di mais
Prepara la base della torta mescolando gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungi l'olio di cocco e mescola con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi il latte e impasta fino ad ottenere un impasto elastico. Taglia 1/3 dell'impasto e mettilo da parte. Stendi i 2/3 rimanenti e copri il fondo di una tortiera antiaderente a cerchio. Per sicurezza ricopri la tortiera con carta da forno bagnata e strizzata. Stendi il rimanente terzo dell'impasto e copri i lati della tortiera in modo da creare una sorta di cestino. Procedi con la cottura cieca (leggi sopra), per soli 15/20 minuti, a 180° nel forno statico. Durante la cottura cieca in forno lava la ciliegie, togli il nocciolo, pesane 800 grammi e versale in una ciotola con lo zucchero di canna e l'amido. Mescola con un cucchiaio e lasciale marinare nel loro succo per pochi minuti. Togli la base della torta dal forno, elimina i legumi secchi, la carta da forno e versa all'interno dell'impasto le ciliegie denocciolate. Rimetti la torta in forno e continua a cuocere per altri 45/50 minuti. Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di toglierla dalla tortiera. Una volta raffreddata tienila in frigorifero almeno 2 ore prima di servirla decorata con foglie di menta fresca e scorze di lime.