INGREDIENTI
300gr. di farina
olio
3 zucchine
3 carote
3 cucchiai di fiocchi d’avena
burro
olio extravergine di oliva
maggiorana
peperoncino
sale
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PROCEDIMENTO
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro 3 cucchiai di acqua, mezzo bicchiere scarso di olio e una presa di sale; impastate velocemente aggiungendo ancora un pò di acqua, quanto basta per ottenere una pasta morbida ed elastica. Stendetela fino ad ottenere una sfoglia sottile e con questa foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 24cm. di diametro imburrato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno o di alluminio e con fagioli secchi. Cuocete in forno caldo a 180°C per15 minuti circa.
- Nel frattempo mondate e lavate le verdure: tagliate le carote e le zucchine a bastoncini e cuocetele a vapore per 15-20 minuti. Mettete a bagno i fiocchi di avena in poca acqua tiepida e frullateli con le verdure ormai cotte.
- Insaporite il composto con una presa di sale, un pizzico di peperoncino e l’olio. Con questa crema riempite la crostata, decorate con qualche fogliolina di maggiorana. Potete servirla sia tiepida che fredda.