Di che vi parlo oggi? Dei fusilli? Di un buon risottino? Della frittata con l'ingrediente segreto? Dell'ultimo nato in fatto di strudel salati? Macché! Quando si prepara una torta altamente cioccolatosa e paciugosa si parla solo di quello. D'altronde il cioccolato, quando è tanto, ha la precedenza su tutto! Questa è una di quelle torte che ti fa ingrassare anche solo ad annusarla mentre la prepari, che ti fa sentire “Nigella” a 360° mentre ti lecchi le dita sporche di cioccolato, e poi, senza dignità alcuna, passi alla ciotola e alla spatola. La ricetta originale vorrebbe gli amaretti, io non li avevo e ho usato dei wafer alla vaniglia.
Torta Wafer e Cacaoda un’idea di Sale & Pepe – Aprile 2011
Ingredienti150 g di wafer alla vaniglia (nella ricetta originale 125 g di amaretti)3 uova (io ne ho messe 2)100 g di farina per dolci100 g di zucchero a velo (io ne ho messi 130g di zucchero semolato)100 g di burro2 cucchiai di cacao amaro (io ne ho messi 3)Un cucchiaino di lievito per dolciUn bicchierino di MarsalaUn pizzico di saleBurro e farina per lo stampo
PreparazioneDividete il burro a pezzetti e portateli a temperatura ambiente, sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, poi aggiungete i tuorli e, quando si saranno ben amalgamati, incorporate lo zucchero, il cacao, il Marsala, la farina e il lievito setacciati e i wafer sbriciolati. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo a cerniera di 22 cm di diametro e versate l’impasto. Livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Sformatela su un piatto di portata e cospargetela con zucchero a velo.