Di seguito vi proponiamo una variante più leggera del tradizionale tortano, una versione con ingredienti vegetali e quindi senza l’utilizzo di carne e sugna, che vengono sostituiti con melanzane, peperoni e margarina.
Una ricetta pasquale un po’ insolita ma davvero molto buona!
Tortano vegetariano
Di DaviD Pubblicato: aprile 9, 2012
- Porzioni: 15 Persone
- Costo: € 5,00
- Preparazione: 3 ore 40 min
- Cottura: 1 ora 30 min
- Pronto in: 5 ore 10 min
Una variate del tradizionale tortano, con melanzane, peperoni e margarina.
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 25 grammi di lievito di birra
- 600 ml di acqua calda
- 500 grammi di melanzane
- 500 grammi di peperoni
- 300 grammi di provola
- 200 grammi di margarina
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio per friggere
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Disciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua calda e mettetela in una ciotola insieme alla farina ed il sale.
- Mescolate, aggiungendo man mano l'altra metà della farina ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi copritelo e lasciatelo lievitare per circa 1 ora, fin quando non sarà raddoppiato di volume.
- Tagliate le melanzane e i peperoni in piccoli pezzi e fateli friggere in due padelle separate, e alla fine salateli.
- Utilizzate un cucchiaio di margarina per ungere lo stampo e aggiungere la rimanente all'impasto lievitato insieme al pepe e impastate per bene per almeno 20 minuti.
- Stendete dunque l'impasto e ricopritelo con le melanzane ed i peperoni, preparati precedentemente, insieme alla provola tagliata a cubetti (stando attenti a lasciare i bordi liberi).
- A questo punto arrotolate per bene il vostro tortano.
- Mettetelo nello stampo a forma di ciambella, e lasciatelo lievitare al caldo per circa 3 ore, finché non sarà raddoppiato di volume.
- Infornate a 170° C per almeno un'ora e una volta pronto lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a fette, servitelo e buon appetito!
- Cucina: Campana
- Tipo di piatto: Pizze e salati
- Difficoltà: Media