Torte tipicamente pasquali, che possiamo gustare come piatti unici, per la nostra colazione di Pasqua, e portare con noi per la gita del lunedì di Pasquetta, se abbiamo in mente di fare una scampagnata all'aria aperta. Tempo permettendo, la tradizione vuole che in questo lunedì di festa si mangi fuori, su un prato, con gli amici o la famiglia.
Di torte salate pasquali ce ne è davvero un'ampia scelta; alcune vanno servite calde, altre possono essere mangiate anche fredde. Quali sono gli ingredienti principali: verdure, pesce, carne, uova e possiamo farle con la pasta sfoglia o brisée oppure con la pasta frolla salata o anche con la pasta della pizza.
Ricetta pasta frolla salata.
Per fare la pasta frolla salata abbiamo bisogno di poche cose: farina; burro; sale; 1 tuorlo uovo e acqua. La preparazione prevede di utilizzare la solita fontana di farina sulla spianatoia, salare, e aggiungere del burro morbido e il tuorlo d'uovo. Si prosegue poi ad impastare, unendo l’acqua. Lavoriamo per amalgamare gli ingredienti e dopo aver formato un panetto con la pasta, la lasciamo riposare per un'ora massimo, in frigo, avvolta in una pellicola da cucina.
Qui vogliamo proporvi la ricetta della torta di Pasqua umbra, tipica del pranzo di Pasqua, una torta salata, un pane con uova e formaggio, che possiamo servire con salumi e uova sode.
Ingredienti:
300 g di impasto per il pane
200 g di farina
mezzo bicchiere di olio
5 uova
120 g di parmigiano grattugiato
120 g di pecorino grattugiato
sale q.b.
Preparazione:
- Sulla spianatoia di legno impastiamo la pasta per il pane con farina e olio.
- Facciamo la classica fontana, e al centro versiamoci le uova sbattute con il sale, il parmigiano ed il pecorino.
- Impastiamo fino a rendere morbido l'impasto, metterlo in una ciotola, e coprirlo per farlo lievitare per circa 2 ore.
- Poi, mettere la pasta in una teglia dai bordi alti, unta d'olio, e lasciar lievitare per un'altra ora.
- Al termine cuocere in forno caldo a 180° C gradi, per circa mezz'ora.
- Servire fredda, con salumi del luogo e uova sode.
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