Tortelli ai Funghi Porcini con Besciamella al Pistacchio e Gorgonzola

Pasta ripiena??? Non mi dispiace averne sempre qualche confezione nel frigo, sicuramente non è come quella preparata in casa, ma per quei giorni dove: fantasia/voglia/ tempo (SOPRATTUTTO) non ci sono è l’ideale… si butta tutto in pentola e il massimo che uno può elaborare è il classico dei classici… burro e salvia…(minimo sforzo – massima resa) con qualunque ripieno sta bene… Poi se però, siete come me, che non vi accontentate di burro e salvia… ma li usate insieme ad altri 3, 4 o 5 ingredienti facendo comunque un condimento velocissimo, il tempo che arriva a bollore l’acqua per la pasta…, anche la pasta ripiena industriale acquista un altro sapore. Cosi finisce ogni volta che apro il frigo e la dispensa per prendere…  il burro e la salvia… al burro si aggiunge il gorgonzola a cui si aggiunge il latte e via dicendo… cosi mi ritrovo ad avere un sacco di ingredienti sulla cucina e un gusto nuovo nel piatto… Poi vi posso assicurare che l’accostamento Funghi- Zola – Pistacchi…  è favolosoooooo (qualche altra ricetta qui e qui ).
E con questo vi auguro un Buon Lunedì!

Ingredienti per 4 persone

400-500g di tortelli ai funghi porcini freschi
30g di burro
20g farina 00
250 ml circa latte caldo
2 cucchiai di granella di pistacchi di Bronte
100g di gorgonzola dolce
1 spicchio d’aglio italiano piccolo
4 foglie di salvia fresca (o salvia secca)
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato tec al
noce moscata tec al

In una padella sciogliete il burro e unire la salvia e l’aglio lasciate che il burro inizia a sfrigolare e aggiungete la granella di pistacchio, la farina e poco per volta il latte mescolate continuamente. Insaporite con sale, pepe e una spolverata di di noce moscata, mescolate e cuocete fino ad avere una crema non troppo densa, spegnete il fuoco. Unite i dadini di gorgonzola e lasciate che questi si sciolgano.

Cuocete i tortelli in acqua bollente salata per il tempo necessario, scolarli al dente conditeli con la besciamella al pistacchio. Servite con una spolverata di granella di pistacchio e una foglia di salvia.