Nel resto d’Italia questa settimana inizia il carnevale, mentre qui a Milano arriverà solo settimana prossima. Ma noi ci portiamo avanti e vi proponiamo una ricetta senza la quale non si potrebbe festeggiare al meglio. I dolci di carnevale, infatti, li ho sempre amati! In casa mia siamo dei puristi del tortello, quindi lo mangiamo liscio ma a voi la scelta di farcirli con una crema o di mettere nell’impasto uvette e mele. Ingredienti: 125 gr di farina setacciata; 80 gr di burro; 30 gr di zucchero (più lo zucchero per decorare); 250 ml di acqua; 3 uova; Olio di semi per friggere; 1 pizzico di sale. Procedimento: Mettete in un pentolino l’acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e portate a bollore.
Togliete la pentola dal fuoco e unite la farina tutta insieme e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora rimettete la pentola sul fuoco (fiamma bassa) e continuate a mescolare fino a che l’impasto non si stacca dalla pentola.
Lasciate intiepidire l’impasto e unite le uova una per volta, facendo attenzione che venga bene assorbito l’uovo prima di aggiungere il seguente. Sarebbe meglio mescolare l’impasto per circa 15 minuti per ogni uovo, ma se avete i ganci per impastare, altrimenti mescolate più che potete.
Coprite l’impasto con la pellicola e lasciate riposare per circa un’ora.
Ora prendete un cucchiaio e immergete nell’olio già caldo la quantità di impasto pari alle dimensioni di una noce e lasciate friggere fino a che non diventano dorati.
Mettete ad asciugare sulla carta da cucina e subito dopo passateli nello zucchero semolato. Buon appetito!