I tortelli al cioccolato? Squisiti, mondiali!
fantastici!!! provateli subito!
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta dei tortellini al cioccolato occorre:
- 350 g di farina bianca
- e 6 uova
per il ripieno dei tortellini:
- 250 g di ricotta affumicata
- 50 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 20 g di zucchero
- 50 g di pangrattato
- 30 g di cioccolato amaro grattugiato
- 20 g di cedro candito
- 30 g di uva passa
- 100 g di spinaci
- poco prezzemolo
Preparazione dei tortellini
Impastate la farina con le uova e tirate una sfoglia abbastanza sottile, copritela e lasciatela riposare;
Passate 200 g di ricotta al setaccio;unite pangrattato e cioccolato; sbattete i tuorli con lo zucchero, a parte gli albumi vanno montati a neve ben ferma con un pizzico di sale;lessate e strizzate gli spinaci e tritateli, ammollate l'uva passa, scolatela e tritatela; tritate anche il cedro.
Riunite in una piccola terrina tutti gli ingredienti più il prezzemolo tritato, salate e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Scoprite la sfoglia dei tortellini e ritagliate dei dischi di circa 6 cm di diametro, ponete al centro di ogni tortellino una pallina delle dimensioni di una noce del ripieno che avete preparato.
Chiudete l'involucro di ogni tortellino facendo a metà dell'orlo una piega.
Lessate i tortellini in acqua bollente salata fino a quando non affiorano, toglieteli con una schiumarola bucata, metteteli nella zuppiera a strati spolverizzando con la ricotta grattugiata.
Ripetete i tortellini fino ad esaurimento della ricotta e del parmigiano, infine versatevi sopra il burro fuso.