Cosa vi occorre:
Tortellini di carne gr 80 speck tagliato sottile 1 radicchio rosso a palla ml 200 panna da cucina 2/3 cucchiai di passata di pomodoro 1 scalogno parmigiano grattugiato sale e pepe olio extra vergine di oliva
Procediemento:
Peliamo lo scalogno e tagliamolo sottilmente. Tagliamo lo speck ricavandone delle striscioline e mettiamo i due ingredienti a soffriggere in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.
Laviamo il radicchio e tagliamolo a striscioline, evitando la parte bianca del gambo molto dura.
Quando lo speck e lo scalogno avranno soffritto qualche minuto, aggiungiamo il radicchio in padella.
Lasciamo stufare il radicchio a fiamma delicata per un decina di minuti, aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro, ne basteranno 273 cucchiai per ottenere un condimento leggermente rosato.
Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere il condimento per qualche minuto ancora, finché la salsa di pomodoro non avrà tirato.
Aggiungiamo poi la panna da cucina, spegniamo il fuoco e mescoliamo per amalgamare tutto il condimento.
Cuociamo i tortellini in acqua salata bollente, scoliamoli al dente e mantechiamoli in padella con il condimento. Giusto per non farci mancare nulla, aggiungiamo una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Il gusto leggermente amarognolo del radicchio, l'affumicato dello speck, la dolcezza della panna...basta, non aggiungo altro...credo che il piatto di commenta da sé!!! Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://antonellacucina.blogspot.it/2012/10/contest-per-il-mio-compleannocosa-mi.html